Universidade de Harvard adverte que Arroz Branco é uma ameaça à saúde

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O arroz branco, tradicionalmente um pilar na culinária, está sendo desaconselhado pela Universidade de Harvard devido aos seus impactos no nível de açúcar no sangue. Este alimento refinado, carente de fibras, minerais e vitaminas devido ao processo de industrialização, demonstrou provocar um aumento rápido e significativo nos níveis de açúcar sanguíneo, semelhante ao consumo de açúcar de mesa puro.

O estudo destaca a importância de controlar a ingestão total de carboidratos em uma refeição e aconselha particularmente as pessoas com diabetes a evitarem o arroz branco, sugerindo opções mais saudáveis, como quinoa, arroz integral, vegetais sem amido e legumes, associados a benefícios como controle de peso, menor risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

Para substituir o arroz branco, o artigo sugere diversas alternativas mais saudáveis, como quinoa, arroz integral e outros grãos não refinados ricos em fibras, vegetais verdes sem amido, legumes, além do aumento no consumo de frutas, laticínios e proteínas de alta qualidade. Essas escolhas, de acordo com os pesquisadores de Harvard, não apenas oferecem uma alternativa mais benéfica para a saúde, mas também estão associadas a um menor risco de várias doenças crônicas.

Fonte: O Globo